LOMO SALTADO
El lomo saltado es un plato típico de la gastronomía del Perú consistente en carne de res, arroz cocido y papas fritas. Es uno de los platos más consumidos popularmente en el Perú. Es una mezcla de la cocina criolla peruana con la influencia asiática por el uso de la técnica de cocción en sartén, y algunos aderezos chinos.
POLLO A LA BRASA
El plato consiste en carne de pollo hembra joven eviscerada, marinada y cocida a las brasas.. La carne macerada se hornea al calor de las brasas en un horno especial denominado «rotombo», que hace girar el animal sobre su propio eje, recibiendo uniformemente el calor de las brasas. El horno puede funcionar con carbón o leña o gas, siendo el más tradicional el de leña, la cual muchas veces proviene del algarrobo
ARROZ CHAUFA
Consiste en un arroz frito con verduras, que generalmente incluye cebolletas, huevos y una proteína, cocinado rápidamente a fuego alto, a menudo en un wok y aderezado con salsa de soja y aceite. Se deriva de la cocina china cantonesa debido a la afluencia de inmigrantes chinos al Perú a finales del siglo XIX. La persona especializada en la elaboración del arroz chaufa recibe el nombre de «chaufero».
CEVICHE o CEBICHE
El clásico o tradicional de la región costera, en su preparación se emplea de pescado tiburón o sierra, cortado en cubitos que son adobados en jugo de limón, cebolla colorada cortada en anillos y marinada en jugo de limón con sal, y cilantro picado, y se sazona con sal y pimienta.
AJI DE GALLINA
El ají de gallina es un plato típico de la gastronomía peruana, concretamente de la costa, que consiste en un ají o crema espesa con pechuga de gallina deshilachada. Esta crema es servida con papas cocidas, y en ocasiones con arroz blanco. Es común reemplazar la gallina por pollo.
TALLARIN A LA HUANCAÍNA
La receta de los tallarines a la Huancaína tiene su origen en la ciudad de Huancayo, Perú. Su creación está inspirada en la tradicional salsa huancaína, que originalmente acompañaba las papas. Con el tiempo, esta salsa se ha convertido en un acompañante perfecto para diversos platos, incluyendo la pasta, lo que dio nacimiento a los tallarines a la Huancaína