LOMO SALTADO
El lomo saltado es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana y un claro ejemplo de la fusión criolla–chifa (peruana y china).
Se prepara con trozos de carne de res (parte lomo), salteados a fuego alto en wok junto con cebolla roja, tomate, ají amarillo y cebolla china, todo flameado con sillao (salsa de soya) y un toque de vinagre. El salteado rápido permite que la ca
CEVICHE
El ceviche peruano es uno de los platos más emblemáticos del Perú.
Se prepara con pescado fresco cortado en cubos, que se marina por pocos minutos en jugo de limón recién exprimido, sal y ají limo, lo que le da su característico sabor fresco y ligeramente picante. Se acompaña con cebolla roja en pluma, cilantro picado y, tradicionalmente, se sirve con camote sancochado, choclo y, en algunas
POLLO A LA BRASA
El pollo a la brasa es uno de los platos más emblemáticos del Perú. Se prepara con un pollo entero marinado por varias horas en una mezcla especial de ajo, comino, pimienta, paprika, ají panca, sillao (soya), vinagre o limón, y hierbas aromáticas que le dan su sabor inconfundible.
El pollo se cocina lentamente en un horno giratorio a carbón, leña o gas, y se dora de manera uniforme,
ARROZ CHAUFA
El arroz chaufa es uno de los platos más representativos de la cocina chifa, fusión de la gastronomía china y peruana. Se trata de un arroz frito salteado a fuego alto en wok, aromático y lleno de sabor.
Se prepara con arroz cocido frío, huevos revueltos, cebolla china, ajo y jengibre, combinados con sillao (soy sauce). Puede llevar pollo, chancho, res, camarones, y en muchas versiones
AJÍ DE GALLINA
El ají de gallina es uno de los platos más tradicionales y reconfortantes de la gastronomía peruana. Consiste en una cremosa y aromática preparación a base de ají amarillo, pan remojado en leche, nueces o pecanas y queso, que se mezcla con pollo deshilachado y se cocina lentamente hasta lograr una textura suave y sedosa.
Se acompaña de arroz blanco graneado, papas sancochadas, huevo d
TALLARÍN A LA HUANCAÍNA
El tallarín a la huancaína es un plato tradicional y muy querido de la gastronomía del Perú, reconocido por su sabor cremoso, suave y ligeramente picante.
Consiste en tallarines al dente bañados en una salsa huancaína hecha a base de ají amarillo, queso fresco, leche evaporada, galletas o pan, aceite y cebolla, logrando una textura espesa y aterciopelada. Va acompañado de lom